Открытие заведения с нуля. Проект конструкции кухни по сан нормам.Закупка оборудования и инвентаря. Набор и обучение персонала( повара,официанты). Разработка меню с условиями концепции заведения.Подбор поставщиков по ценовой категории и качеству продуктов. ТТК. Обучение бухгалтера-калькулятора.

Анализ продаж и корректировка меню, приготовление блюд гор. и хол. цеха. Ребрендинг фастфуда StarJons в бистро RED.

Разработка нового меню,обучение персонала(повара,официанты),контроль качества и хранения продуктов и полуфабрикатов, обслуживание банкетов, работа с поставщиками. Ведение первичной документации( бар,кухня),проведение инвентаризации. Работа с программой R-Keeper и Storhouse.

Корректировка , разработка основного меню и меню бизнес ланча. Обучение поваров,контроль за качеством приготовления и выходом готовых блюд гор. и хол. цеха, своевременный и " объективный" заказ продуктов. (шведский стол). Проведение инвентаризации, ведение первичной бухгалтерской документации, приём и отбраковка продуктов получаемых от поставщиков, контроль за качеством и хранением продуктов и полуфабрикатов.

Приготовление блюд гор. хол. цеха , десертов и выпечки. Контроль за бесперебойной работы кухни, заказ продуктов, обучение персонала, составление ТТК. Обслуживание банкетов премиум класса.

Приготовление блюд гор. и хол. цеха (восточная,кавказская,среднеазиатская и европейская кухня). Работа на банкетах до 2500 чел. Обучение у шеф- поваров международного класса Виноградов Максим (член гильдии шеф- поваров Санкт-Петербурга). Андреев Руслан(выпускник кулинарной школы Аллена Дюкаса город Париж).

приготовление блюд в соответствии с ТТК (гор. и хол. цех). Спустя месяц был переведён из помощника повара в повара универсалы. Освоил основы европейской, итальянской, русской и японской кухни.

бух учёт и анализ, бухгалтер-экономист